El Siesta Biodinámico Cabernet Franc de Ernesto Catena es un vino que busca reflejar fielmente su origen en Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, a través de prácticas biodinámicas. Esto implica un respeto profundo por el terruño, utilizando levaduras nativas y evitando correcciones de acidez o clarificaciones excesivas, lo que busca maximizar la expresión natural de la uva.
Se presenta con un intenso color rojo rubí. En nariz, es un vino muy expresivo. Predominan los aromas a fruta roja fresca y madura, como moras negras y ciruelas, con toques de compota. En boca, este Cabernet Franc se destaca por su fluidez extrema y una gran profundidad de sabores. Los taninos son suaves, con una textura rica y amable, que se vuelven sedosos. Presenta una acidez equilibrada que le da frescura y vivacidad. Algunos lo describen con un "dejo graso" que impregna el paladar y tiene una persistencia prolongada.
En resumen, es un vino sofisticado y untuoso, que invita a la contemplación.Tiene un buen potencial de guarda, pudiendo evolucionar favorablemente por varios años.
